Du học nghề Đức ngành nhà hàng – khách sạn có phải chỉ làm phục vụ bàn, dọn phòng hay tiếp đón khách? Thực tế, chương trình Ausbildung trong lĩnh vực này mang đến nhiều hướng đào tạo khác nhau, từ nghiệp vụ khách sạn đến dịch vụ nhà hàng và tổ chức sự kiện.
Đây là nhóm ngành phù hợp với những người yêu thích giao tiếp, có tinh thần phục vụ và muốn làm việc trong môi trường năng động.
Tuy nhiên, trước khi đăng ký, học viên cần hiểu rõ chương trình đào tạo, công việc thực tế và yêu cầu của từng nghề.
Cùng KNP EDU tìm hiểu Ausbildung ngành nhà hàng – khách sạn tại Đức học những gì, làm những công việc nào và cần chuẩn bị ra sao để lựa chọn lộ trình phù hợp.
AUSBILDUNG NGÀNH NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN LÀ GÌ?
Ausbildung là chương trình đào tạo nghề tại Đức. Trong mô hình đào tạo kép (Duale Ausbildung), học viên kết hợp học lý thuyết tại trường nghề (Berufsschule) và thực hành tại doanh nghiệp (Ausbildungsbetrieb).
Đối với lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, học viên có thể thực hành tại khách sạn, nhà hàng hoặc doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống.
Trong quá trình học, các bạn được hướng dẫn về nghiệp vụ, quy trình làm việc và kỹ năng giao tiếp với khách hàng.
Điểm nổi bật của Ausbildung là kiến thức không chỉ nằm trong sách vở. Học viên có cơ hội vận dụng những gì đã học vào công việc thực tế.
Tuy nhiên, nhà hàng và khách sạn không phải một nghề đào tạo duy nhất. Mỗi nghề có nội dung, thời gian và yêu cầu riêng.
AUSBILDUNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN GỒM NHỮNG NGHỀ NÀO?
Tại Đức, lĩnh vực dịch vụ lưu trú và ăn uống có nhiều nghề Ausbildung được công nhận.
Một số nghề phổ biến gồm:
| Tên nghề tiếng Đức | Hướng đào tạo | Thời gian |
|---|---|---|
| Hotelfachmann/-frau | Nghiệp vụ khách sạn | 3 năm |
| Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie | Nhà hàng và dịch vụ sự kiện | 3 năm |
| Fachkraft für Gastronomie | Dịch vụ ăn uống | 2 năm |
| Kaufmann/-frau für Hotelmanagement | Kinh doanh và quản lý khách sạn | 3 năm |
| Fachmann/-frau für Systemgastronomie | Dịch vụ ăn uống theo hệ thống | 3 năm |
Các nghề này có chương trình đào tạo và phạm vi công việc khác nhau. Vì vậy, học viên cần xem kỹ tên nghề trong hợp đồng trước khi lựa chọn. <Cite refs={[“turn304757search9″,”turn304757search24”]}/>
HỌC NGHỀ KHÁCH SẠN TẠI ĐỨC SẼ HỌC NHỮNG GÌ?
Nghề Hotelfachmann/-frau đào tạo học viên thực hiện nhiều công việc trong hoạt động khách sạn.
Chương trình không chỉ tập trung vào lễ tân mà còn giúp người học hiểu cách các bộ phận phối hợp với nhau.
NGHIỆP VỤ LỄ TÂN VÀ ĐẶT PHÒNG
Học viên được hướng dẫn tiếp nhận yêu cầu đặt phòng, hỗ trợ khách nhận phòng và trả phòng.
Bên cạnh đó, các bạn học cách cung cấp thông tin, xử lý yêu cầu và giải đáp thắc mắc của khách hàng.
Một số câu tiếng Đức thường sử dụng:
Haben Sie eine Reservierung? – Quý khách đã đặt phòng chưa?
Darf ich bitte Ihren Ausweis sehen? – Tôi có thể xem giấy tờ tùy thân của quý khách được không?
Ich wünsche Ihnen einen angenehmen Aufenthalt. – Chúc quý khách có kỳ lưu trú dễ chịu.
Những tình huống này yêu cầu học viên giao tiếp rõ ràng và biết ứng xử chuyên nghiệp.
NGHIỆP VỤ BUỒNG PHÒNG – HOUSEKEEPING
Học viên cũng được tìm hiểu cách chuẩn bị phòng, kiểm tra trang thiết bị và thực hiện các tiêu chuẩn vệ sinh.
Ngoài ra, các bạn cần biết phối hợp với bộ phận buồng phòng để đáp ứng yêu cầu của khách.
Housekeeping là một phần trong chương trình đào tạo khách sạn, không phải toàn bộ nội dung nghề.
DỊCH VỤ ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN
Trong quá trình Ausbildung, học viên có thể tham gia hoạt động phục vụ nhà hàng, chuẩn bị bữa sáng và hỗ trợ tổ chức sự kiện.
Nhờ đó, người học hiểu thêm về cách vận hành dịch vụ trong khách sạn.
QUẢN LÝ VÀ VẬN HÀNH KHÁCH SẠN
Bên cạnh nghiệp vụ phục vụ, học viên còn tiếp cận các công việc liên quan đến hóa đơn, hàng hóa, đặt phòng và tổ chức nhân sự.
Những kiến thức này giúp học viên hiểu hoạt động tổng thể của một khách sạn.
HỌC NGHỀ NHÀ HÀNG TẠI ĐỨC SẼ LÀM NHỮNG CÔNG VIỆC NÀO?
Nếu lựa chọn nghề Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie, học viên sẽ tập trung vào dịch vụ nhà hàng và tổ chức sự kiện.
Đây là hướng đào tạo phù hợp với những bạn thích giao tiếp trực tiếp với khách hàng.
ĐÓN TIẾP VÀ TƯ VẤN KHÁCH HÀNG
Học viên được hướng dẫn cách chào đón khách, giới thiệu thực đơn và tư vấn món ăn, thức uống.
Ví dụ:
Haben Sie schon gewählt? – Quý khách đã chọn món chưa?
Was möchten Sie trinken? – Quý khách muốn uống gì?
Darf ich Ihnen etwas empfehlen? – Tôi có thể giới thiệu cho quý khách một món được không?
Ngoài việc ghi nhớ mẫu câu, học viên cần rèn luyện khả năng lắng nghe và xử lý yêu cầu.
CHUẨN BỊ VÀ PHỤC VỤ BÀN ĂN
Trước giờ phục vụ, học viên có thể chuẩn bị bàn ghế, dụng cụ và khu vực nhà hàng.
Khi khách đến, các bạn tiếp nhận đơn hàng, phục vụ món ăn và hỗ trợ thanh toán.
Mỗi công việc được thực hiện theo kế hoạch đào tạo và sự hướng dẫn của doanh nghiệp.
TÌM HIỂU ĐỒ UỐNG VÀ DỊCH VỤ QUẦY BAR
Chương trình còn có nội dung về đồ uống, quy trình phục vụ và hoạt động tại quầy.
Học viên được hướng dẫn những nguyên tắc liên quan đến vệ sinh, chất lượng và an toàn trong công việc.
HỖ TRỢ TỔ CHỨC TIỆC VÀ SỰ KIỆN
Đây là một điểm đặc trưng của nghề nhà hàng và dịch vụ sự kiện.
Học viên có thể tham gia chuẩn bị không gian, bố trí bàn tiệc và phối hợp tổ chức hội nghị hoặc các sự kiện khác.
Những nhiệm vụ này giúp người học phát triển kỹ năng tổ chức và làm việc nhóm.
MỘT NGÀY LÀM VIỆC CỦA HỌC VIÊN AUSBILDUNG DIỄN RA NHƯ THẾ NÀO?
Lịch làm việc của học viên phụ thuộc vào nghề đào tạo, doanh nghiệp và bộ phận được phân công.
Chẳng hạn, học viên ngành khách sạn làm việc tại lễ tân có thể bắt đầu ca bằng việc kiểm tra danh sách đặt phòng.
Sau đó, học viên hỗ trợ tiếp nhận khách, cung cấp thông tin và phối hợp với các bộ phận khác.
Trong khi đó, học viên ngành nhà hàng thường chuẩn bị khu vực phục vụ trước khi đón khách.
Trong ca làm việc, các bạn hỗ trợ tiếp nhận đơn hàng, phục vụ món ăn và xử lý những yêu cầu phù hợp với nhiệm vụ được giao.
Cuối ca, học viên có thể tham gia kiểm tra và bàn giao công việc.
Tuy nhiên, Ausbildung không chỉ là đi làm. Học viên còn phải tham gia học lý thuyết tại Berufsschule và hoàn thành những nội dung đào tạo theo quy định.
AUSBILDUNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN CÓ VẤT VẢ KHÔNG?
Ngành dịch vụ có những đặc điểm mà học viên cần cân nhắc.
Trước hết, công việc thường yêu cầu đứng và di chuyển nhiều.
Ngoài ra, khách sạn và nhà hàng có thể hoạt động vào buổi tối, cuối tuần hoặc ngày lễ. Vì vậy, lịch làm việc không phải lúc nào cũng giống giờ hành chính.
Bên cạnh đó, học viên cần giữ thái độ chuyên nghiệp khi tiếp xúc với khách hàng.
Trong những thời điểm đông khách, khả năng phối hợp và xử lý tình huống càng trở nên quan trọng.
Do đó, ngành nghề này phù hợp hơn với người có tinh thần trách nhiệm, khả năng thích nghi và yêu thích môi trường dịch vụ.
DU HỌC NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN CẦN TIẾNG ĐỨC TRÌNH ĐỘ NÀO?
Tiếng Đức đóng vai trò quan trọng trong quá trình học nghề và làm việc.
Học viên cần sử dụng ngôn ngữ để nghe hướng dẫn, trao đổi với đồng nghiệp và giao tiếp với khách hàng.
Đối với ứng viên Việt Nam, trình độ B1 thường là một mốc chuẩn bị quan trọng. Tuy nhiên, yêu cầu cụ thể phụ thuộc vào doanh nghiệp, vị trí đào tạo và điều kiện cư trú.
Một số vị trí thường xuyên tiếp xúc với khách có thể yêu cầu khả năng giao tiếp tốt hơn.
Vì vậy, ngoài việc học để đạt chứng chỉ, học viên nên luyện nói theo tình huống nghề nghiệp.
Ví dụ, người học ngành nhà hàng cần luyện cách giới thiệu món ăn và tiếp nhận yêu cầu.
Trong khi đó, học viên ngành khách sạn nên làm quen với các mẫu câu đặt phòng, hướng dẫn khách và xử lý phàn nàn.
Đặc biệt, kỹ năng nghe hiểu rất quan trọng khi làm việc trong môi trường sử dụng tiếng Đức hằng ngày.
HỌC AUSBILDUNG NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN CÓ ĐƯỢC NHẬN TRỢ CẤP KHÔNG?
Trong chương trình Ausbildung kép, học viên thường nhận trợ cấp đào tạo (Ausbildungsvergütung) từ doanh nghiệp.
Mức trợ cấp phụ thuộc vào nghề, năm đào tạo, địa phương và thỏa thuận trong hợp đồng.
Thông thường, khoản trợ cấp có thể tăng theo từng năm học.
Tuy nhiên, học viên không nên chỉ dựa vào mức trợ cấp để quyết định lựa chọn doanh nghiệp.
Cần tìm hiểu thêm về chi phí sinh hoạt, chỗ ở, lịch làm việc và điều kiện đào tạo.
Ngoài ra, trợ cấp ghi trong hợp đồng thường được thể hiện theo mức trước các khoản khấu trừ áp dụng.
Vì vậy, số tiền thực nhận và khả năng tiết kiệm cần được tính toán theo từng trường hợp.
SAU KHI TỐT NGHIỆP CÓ THỂ LÀM NHỮNG CÔNG VIỆC GÌ?
Sau khi hoàn thành Ausbildung, học viên có thể tìm kiếm việc làm phù hợp với nghề đã được đào tạo.
Đối với ngành khách sạn, các vị trí có thể liên quan đến lễ tân, đặt phòng, chăm sóc khách hàng hoặc vận hành dịch vụ.
Đối với ngành nhà hàng, người tốt nghiệp có thể làm việc trong nhà hàng, khách sạn, dịch vụ tiệc và tổ chức sự kiện.
Khi tích lũy kinh nghiệm, người lao động có thể tiếp tục học nâng cao để phát triển chuyên môn.
Tuy nhiên, cơ hội việc làm và thu nhập sau tốt nghiệp còn phụ thuộc vào năng lực, kinh nghiệm và nhu cầu tuyển dụng thực tế.
NÊN CHỌN AUSBILDUNG NGÀNH NHÀ HÀNG HAY KHÁCH SẠN?
Cả hai hướng đào tạo đều thuộc lĩnh vực dịch vụ nhưng có trọng tâm khác nhau.
Nếu yêu thích tiếp đón khách, đặt phòng và tìm hiểu hoạt động của nhiều bộ phận, bạn có thể cân nhắc nghề khách sạn.
Ngược lại, nếu thích phục vụ thực khách, tìm hiểu món ăn, đồ uống và tham gia tổ chức sự kiện, nghề nhà hàng có thể phù hợp hơn.
Trước khi lựa chọn, hãy tìm hiểu mô tả nghề và những nhiệm vụ được ghi trong hợp đồng.
Đặc biệt, cần cân nhắc sở thích, khả năng giao tiếp và mức độ thích nghi với môi trường làm việc.
Chọn đúng nghề ngay từ đầu sẽ giúp học viên có định hướng rõ ràng hơn trong quá trình đào tạo tại Đức.
CHUẨN BỊ DU HỌC NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN CÙNG KNP EDU
Để chuẩn bị cho chương trình Ausbildung, học viên cần có nền tảng tiếng Đức và hiểu biết về môi trường nghề nghiệp.
Tại KNP EDU, các chương trình đào tạo tiếng Đức từ A1 đến B2 kết hợp với hoạt động định hướng du học nghề giúp học viên chuẩn bị cho lộ trình học tập tại Đức.
Bên cạnh kiến thức ngữ pháp và từ vựng, việc luyện giao tiếp thực tế cũng rất cần thiết.
Đối với những bạn quan tâm đến lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, các chủ đề như tiếp đón khách, giới thiệu dịch vụ và trao đổi với đồng nghiệp là những nội dung nên được ưu tiên.
Ngoài ra, học viên cần tìm hiểu kỹ chương trình đào tạo, điều kiện tuyển sinh và những nghĩa vụ trong hợp đồng trước khi đăng ký.
Bạn có thể tham khảo thêm các thông tin về đào tạo tiếng Đức và du học nghề Đức tại KNP EDU để tìm hiểu lộ trình chuẩn bị phù hợp.
KẾT LUẬN: HIỂU RÕ NGÀNH NGHỀ TRƯỚC KHI LỰA CHỌN AUSBILDUNG
Ausbildung ngành nhà hàng – khách sạn tại Đức mang đến cơ hội học tập kết hợp thực hành trong môi trường dịch vụ.
Tuy nhiên, mỗi nghề có nội dung đào tạo và công việc khác nhau.
Nghề khách sạn giúp học viên tiếp cận nghiệp vụ lễ tân, đặt phòng và vận hành khách sạn. Trong khi đó, nghề nhà hàng tập trung nhiều hơn vào phục vụ khách, đồ uống và tổ chức sự kiện.
Vì vậy, trước khi lựa chọn, học viên nên tìm hiểu kỹ chương trình đào tạo, yêu cầu tiếng Đức và điều kiện làm việc.
Hiểu đúng nghề, chuẩn bị đúng kỹ năng và lựa chọn phù hợp với bản thân là những bước quan trọng trên hành trình du học nghề Đức.
KNP EDU – HIỂU MÌNH, CHỌN ĐÚNG, ĐI ĐƯỢC.
